广东学麻婆豆腐技术培训班

  麻婆豆腐是一道的四川名菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，突出了川菜的特点，其口味特殊，口感顺滑，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还有香气扑鼻的花椒味，还让人胃口大开，增进食欲。麻婆豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相，但是在制作时要注意，只用淡盐水浸泡即可，豆腐切丁后好不要用开水烫。否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

  项目特点：

  麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。 花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹 豆腐?三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一坦白作法，在同业中传为美谈。

  辣： 是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。

  烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

  香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

  酥： 指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

  嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。

  鲜： 指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

  活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

  培训特点：

  1、纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐，采用市面上科学的麻婆豆腐技术教学，让学员领先于其他同行!

  2、炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，麻婆豆腐全程老师亲手指导教学。

  3、让您学习的四川麻婆豆腐技术和口味，欢迎前来品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制!。

  4、吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的特色四川麻婆豆腐。

  培训内容：

  1、麻婆豆腐原材料香料的识别和选购。

  2、麻婆豆腐调料、香料、油料的选择和应用。

  3、麻婆豆腐底料的配制方法与炒制方法。

  4、麻婆豆腐底料的保存方法。

  5、婆豆腐红油辣椒的制作方法和保存方法。

  培训时间：

  7-15天，教会为止。随到随学。

  培训费用：

  一次收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打席老师电话咨询。

  培训教学方式：实体店式培训、一对一教学、学员亲自操作练习培训时间：不限时间、学会为止、正常一周左右学会

  教学优势

  签订合同、教全部技术和配方、包食宿、包食材、实习特别强调：一人报名、两人学习