课程详情:
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2024-02-04 20:50
水煮牛肉简介:
水煮牛肉是一道以牛肉为主要原料的川渝特色菜品,具有味道鲜美、营养丰富等优点。经常食用水煮牛肉能够补益气血、强基健体,非常符合现代人对于绿色养生生活的追求。
课程名称:水煮牛肉培训
培训费用:详细咨询在线客服老师
学习时间:一般2到8天就能学会
培训优势:随到随学,白天班、周六日班节假日不休息、自由安排;实践一对一
招收学员:各界人士均可报名,自主创业只要想做餐饮小吃的都可报名,年龄不限
售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
水煮牛肉培训内容:
1、水煮牛肉菜品中主料和辅料选择搭配。
2、水煮牛肉底料的识别和配方。
3、水煮牛肉香料的识别和配方。
4、水煮牛肉香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、水煮牛肉底料的炒制方法。
7、水煮牛肉原料的加工方法和炒制方法。
8、水煮牛肉味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、水煮牛肉主要原材料的好坏识别等。
实操学习:
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作水煮牛肉制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。
课程制作:
1.牛肉切薄片,放生姜粉和淀粉,放食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌2个小时,腌制到即将炒时,慢慢加水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺锅底。
2.将洗净豆芽用沸水焯烫,捞出铺油菜上,豆瓣酱切碎备用。
3.姜和蒜切片,热锅倒橄榄油,放花椒炒出香味,放入姜和蒜煸香,倒豆瓣酱翻炒,倒沸水,加食盐和白糖调味,煮开后加牛肉片,将肉片散开,煮断生变色,去表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,倒汤汁,表面摆一层香菜叶,另起锅倒橄榄油烧热,倒切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。