辽宁学鸳鸯火锅技术培训班

  鸳鸯火锅是用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种的配方，基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

  鸳鸯火锅培训教学流程:

  1、火锅配方中的香料的识别

  2、火锅蘸酱碟的制作方法

  3、火锅清油的底料的炒制技术

  4、火锅老油的底料的炒制技术

  5、火锅高汤、清汤的熬制方法

  6、火锅味型的对锅技术

  7、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理

  8、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业

  9、后期电话辅导，开店疑难问题解决

  鸳鸯火锅实操内容:

  A、理论学习：

  1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

  B、示范讲解：

  1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

  C、自我实践：

  1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。

  2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

  鸳鸯火锅教学方法:

  现做现吃，非常满意后再签协议.学习时间不限，全部实物循环操作.学到能独立操作为止。我们为学员解决后期操作难题，真正做到收费低、教学精，让学员学成后能独立开店，享受后期服务的待遇。师傅手把手教学,学习时间不限，直到您学会为止，还可带家属一名参加学习，遍师傅一边教一边讲解操作流程与该注意的细节，学员边听边看，第二遍学员亲手实物操作，师傅在旁边指导，做出来的美味大家自己品尝。所有的学习内容师傅安排在三天内学完，学习时间不限，学会为止。学员可随到随学，实物循环操作，易懂易学。提供吃住到学会为止。

  鸳鸯火锅培训:

  1、先品尝 品尝满意后签订培训合同，教会，学会为止。

  2、所有产品学员全程亲自动手实际操作学习，学员能够完全掌握核心技术，学完自己能够完全独立操作。

  3、老师毫无保留传授核心技术，技术升级

  4、店面设计，使用品牌免加盟费，