北京牛肉板面技术培训班

  安徽牛肉板面介绍：

  板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。小吃培训都会教到。

  项目名称：安徽牛肉板面

  适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

  培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  课程班型：白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

  时间安排：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  课程内容：

  学习课程：

  1、原材料的选择、采购

  2、各种面的和面方法以及和面技巧

  3、面的软硬度把控

  4、面卤的制作方法

  5、面的放置时间和揉面技巧

  6、煮面的时间把控

  7、配菜的比例和选材

  学习流程：

  1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

  2、学习并且记录要领

  3、在老师的指导下进行实践

  4、独立操作、温习整个流程

  5、针对不懂环节再次讲解、演练

  6、学员反复操作练习，直到满意为止

  7、提供配料的熬制流程和原料配方

  太和牛肉板面的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

  我们先算一碗安徽牛肉板面的成本是多少：

  (1)、一袋面粉90元，能出150碗(小碗宽面，细面出的少)，合到每碗面条0.6元。

  (2)、牛肉板面的料汤，如果每碗放3块牛肉的话，每碗卤料成本在0.8元。

  (3)、青菜和筷子卫生纸等，成本在0.4元。

  (4)、水电气等，成本在0.4元。

  (5)、鸡蛋或丸子，大概0.5元。

  通过以上计算，一碗牛肉板面的成本为：0.6+0.8+0.4+0.4+0.5=2.7元。也就是不到3元。一碗板面7块钱，那板面的毛利润为4块多。

  那再算板面店房租，先按一年房租为三万多来计算，那就合到要交100元的房费。先以100碗计算的话，那板面毛利润大概为400多块。再减去100元房租，那每天纯利润在300元以上