北京学梅县腌面技术培训班

  广东的面食很多，其中香气扑鼻的梅县腌面为家常，梅县腌面其实是一碗拌面。据说梅县腌面创于中原客家族地区，是以面条、葱花、芝麻为主要食材，面条金黄润滑，晶莹透亮，加入了作料之后瞬间又光满目，这鲜香能够飘香十里路。大部分广州梅县人的早晨，常常是从一碗香气四溢的梅县腌面开始的。

  课程做法：

  原料：

  面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐

  做法：

  (1)佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味;

  (2)腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可;

  (3)伴汤：常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。

  培训品类：

  梅县腌面、三及第汤、肉丸汤

  培训内容：

  1：面条：如何使用面粉、水、葱香油、鸡蛋等食材食材制作面条。掌握和面、揉面;如何操作压面机来切制面条。

  2：香油：如何使用大蒜、香葱、调和油等食材熬制葱香油。掌握熬制方法、技巧、时间、火候控制等。

  3：汤料：如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制梅县腌面汤料。掌握汤料熬制时间、火候、调味。

  4：原料处理/腌制：猪肝、瘦肉、粉肠的处理、切制、腌制。

  5：蒜蓉酱：如何使用泡椒、西红柿、大蒜、蚝油、鸡精、白糖等食材制作蒜蓉酱。

  6：拌面：学习如何拌制面条。掌握烫面手法、技巧、火候控制、时间、拌制等。

  7：煮汤：如何煮猪肝瘦肉枸杞叶汤。掌握煮汤火候、时间等知识。

  培训前景：

  梅县腌面一直以来都是倡导绿色健康的饮食，带着这种理念。在市场上发展了多年，有着良好的口碑和评价。现在品牌已有的门店都有着很好的生意，独特特色口味吸引了越来越多的消费者，而且不论哪个年龄层的消费者都会爱上这些美食，充满了时尚特色，贴心的服务质量也受到广大消费者的喜爱，也吸引了众多投资者前来咨询培训。

  培训安排：

  1、专业老师的实战示范，讲解技术;

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

  3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

  4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

  5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

  6、免费传授开店技巧与经营方法等;

  学习过程：

  1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

  2、学员亲自操作，师傅旁边指导。

  3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

  4、理论指导开店经验及相关注意事项。

  5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。