课程详情:
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2024-02-03 20:26
酸辣粉其特色是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,主要是采用优质红薯粉,再配以肉酱、花生、果子油、花椒油、辣椒油、香菜、榨菜、酸豆角末等,后再配上精心熬制的大骨高汤,因此在市场上备受消费者青睐,现如今酸辣粉已经成为大街小巷热门的特色小吃之一。
课程安排:
1、红薯粉的选购;
2、粉浆的制作流程;
3、粉条的漏制,如何漏制出均匀的粉条;
4、捞粉,捞粉的注意事项,的时间等;
5、油辣椒的制作、酱的制作、调料的制作、佐料的配比、杂酱的制作、牛肉、肥肠等的制作方法;
6、专业师傅一对一指导教学;
7、学员亲自动手操作,培训不限时间,学会为止。
培训内容:
1.酸辣粉所用原料认识及性能学习;
2.酸辣粉烹饪技巧;
3.酸辣粉的全部工序配方及实际动手操作;
4.酸辣粉各种产品制作流程及技巧;
5.酸辣粉制作设备使用维护及采购渠道;
6.各种调料的认识及采购渠道;
7.店面选址及经营管理技巧。
培训时间:
不限制学习时间,教会,学会为止。一般单项2-3天左右,套餐6-10天左右,视个人情况而定。
培训过程:
在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。