北京羊肉烩面培训班—周末班

  课程简介:

  羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。

  课程名称：北京羊肉烩面培训

  搭配项目：牛肉板面、烩面、油泼面、重庆小面、兰州拉面类

  培训费用：详细咨询在线客服老师

  学习时间：一般2到8天就能学会

  培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排;实践一对一

  招收学员：各界人士均可报名,自主创业只要想做餐饮小吃的都可报名,年龄不限

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  北京培训课程：

  主料、辅料的选择认识、初加工方法。

  讲解香辛料的作用及分类。

  培训羊鲜汤的制作、调味方法。

  培训烩面面条的揉面、压面、切面扯面技术。

  培训烩面飘香油的制作配比。

  培训羊肉烩面的成型过程售卖方法。

  就业方向:

  本套北京羊肉烩面培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，早餐店等地开个的店面，肯定很钱，吃担担面的人络绎不绝，搭配小菜效果更好。

  羊肉烩面做法：

  1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫;

  2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤;

  3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用;

  4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制;

  5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。