北京哪里可以学习面食技术

  课程简介：

  面食，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西面食最为。面食又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。面食是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

  项目名称：面食培训

  适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

  培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  课程班型：白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

  时间安排：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  学习内容：

  1、和面的技巧，面条的制作方法

  ;2、辣椒油的制作;

  3、底料的制作方法;

  4、各种材料及配方。

  课程内容：

  步：和面

  1、准备面粉以及水备用，水中加入少许盐;

  2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀;

  3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;揪成一样大小的剂子，然后搓成一样的面柱

  第二步：备菜

  1、青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

  2、先向沸水锅中放入少许油和盐后，再将青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;

  3、将焯好的青菜豆芽捞起，在冷水中过一下;

  先把面抻开，然后缓慢的拉，直到成长条的扯面注意不要扯断。细节的手法很重要

  第三步：煮面

  1、把面切成约两指宽，一次切3根，更好是现扯现切;

  2、用手将面压平，将面拉长甩匀;

  3、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

  记得中间加两次凉水，避免面煮过了

  第四步：泼面

  1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香葱、辣椒面少许;

  2、撒入少许盐和鸡精，调味料，再倒入醋;

  3、用一大汤匙烧制9成热的油，分次泼入碗中。

  特点以及优势：

  1.面食营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

  2.面食成品制作讲究技巧、火候等，具有色泽鲜亮，柔软筋颤，滑润爽口，辣油红艳，香菜翠绿，诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，辣度可随爱好自行选择。

  3.面食属于大众风味，物美价廉，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。