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北京学做陕西臊子面的地方

臊子面是陕西省汉族风味特色小吃之一,柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色

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课程详情: 阅读 :30146 2024-02-03 21:31

  【陕西臊子面培训介绍】:

  臊子面是陕西省汉族风味特色小吃之一,柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。

  臊子面是陕西的一种传统特色面食,尤以岐山臊子面最为。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而。臊子面选料十分严格,烹调讲究技术,且工序繁杂、工艺细腻。特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,口感柔韧滑爽,老幼皆宜。


北京学做陕西臊子面


  臊子面技术培训内容:

  1.手把手教授臊子肉的配方做法;

  2.手把手教授底菜、漂菜的做法;

  3.手把手教授和面、擀面、切面;

  4.手把手教授如何制酸汤;

  5.手把手教授煮面、调面。


  培训流程:

  1、陕西臊子面的简介和材料认识。

  2、陕西臊子面配料及比例讲解。

  3、陕西臊子面制作方法及注意事项。

  4、陕西臊子面技术详细讲解示范。

  4、陕西臊子面制作时间及注意事项。

  5、陕西臊子面装盘及保存方法。

  7、陕西臊子面投入费用预算以及避免风险。

  8、陕西臊子面调味品及原料的。

  9、陕西臊子面与生意技巧。


  臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻,臊子面柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。


北京学做陕西臊子面


  臊子面北京培训课程安排:

  1:面条的选购

  步,主要系统学习如何选购面条等食材。

  2:辣椒红油

  第二步,主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制臊子面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

  4:制作臊子面炸酱

  第四步,主要系统学习如何使用炒制底料、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

  5:配料

  第五步,主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

  6:汤底制作

  第六步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制臊子面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

  7:煮面装碗

  第七步,主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

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