北京饸饹面小吃学习班-专业师傅指导教学

  饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

  饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。晋城地区，办喜事总是少不了的!吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。

  培训模式

  1.名师手把手指导教学;

  2.培训全程(实际材料+实际操作);

  3.技术+配方(中途不再增收费用);

  4.学习时间：预计1~3天(根据个人情况而定);

  5.老师教会，学不会免费再学，直到学员学会为止;

  6.后期技术升级，免学费复学。

  北京培训课程内容步骤：

  做法一：食材：准备面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

  制作步骤1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥)。

  2、把面盛在碗里打卤。

  3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放*主要的调料——辣椒油(做辣椒油*简单也*好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)。

  4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

  《教学模式》

  先品尝试吃，感觉口味是否满意 ，教学技术配方，传授制作手法学习全套的技术。

  每天9：00-17：00全天授课，随到随学，时间不限。学员自已操作实践，边学习边操作，

  咨询：汪老师---地址：北京朝阳区小红门(南四环)

  这么来讲吧：我们可以都已经发现了挺多的餐饮加盟店都采取量化管理，规定产品的重量，调制美食有各种材料的量，吊各种料的分量等，在事实上，我认为这样出来一份美食加盟店成本价是不准确的。就像美食加盟店的吊汤燃气开的情况，燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。