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北京想要学习炙子烤肉技术-免费技术咨询

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课程详情: 阅读 :29949 2024-02-05 00:08

  北京品味轩餐饮管理有限公司推荐更多相关小吃:□早点系列 □主食面点系列 □特色面条系列 □老北京特色小吃系列 □烧烤路边摊大排档类系列 □街边小吃类系列 □快餐系列 □粉类小吃系列 □火锅系列 □家庭厨艺系列 □糕点系列 □烤肉系列等!

炙子烤肉1.jpg

  炙子烤肉只有三百多年历史,起源于明末清初。开始是老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,(早是为了便于拆卸挪动,但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落,使肉口感不油腻,同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,着气氛就能使人胃口大增。

  教学课程安排:

  1:肉类的挑选;

  2:腌制的方法及过程;

  3:腌制的时间以及注意事项;

  4:炙子的挑选及使用;

  5:温度的控制和成熟的程度;

  6:学员实际操作做出成品;

  炙子烤肉教学内容:

  猪五花、羊肉筋、肥瘦羊肉、羊腰窝、羊排、辣白菜羊肉、叉烧羊肉、羊脆骨、孜然羊肉粒、羊上脑、肥牛金针菇、肥牛、精品牛仔骨、牛上脑、牛肉粒、麻辣牛肉、牛舌、辣白菜肥牛、鱿鱼头、香辣鱿鱼、龙利鱼、大虾、鸡翅、蔬菜类

  其实就对于现在社会算你和别人一样努力,一样的去拼搏,可是也要看你是不是找到一个专业培训学校学习,如果你找到的不是一家专业培训的学校,你就随便找了一个要钱便宜的无底线的,或者你找的就不是正儿八经的北京餐饮培训学校,你技术不到位那么你从哪来的回头客。

炙子烤肉.jpg

  做法:

  1、酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片;

  2、木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉氽水捞起;

  3、热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;

  4、将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。

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