鸡公煲是重庆烧鸡公以及和重庆干锅鸡在外地的杂交的变种的特色的产品。主要是以浓香滑嫩，入味彻底的形式的新颖最为见长，而且鸡公煲的口味是可以根据各地的不同在其中调整，可以被分为微辣、中辣、重辣等等口味。烧鸡公是我国重庆以及和四川地区的一道特色菜品，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
“重庆鸡公煲”又被称之为“奇味鸡煲”、“百味鸡煲”，而且叫法也是各有所不同，但是在口味上也是大同小异的。重庆鸡公煲令人一吃就难以忘怀的一道特色的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
鞍山培训课程安排：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
制作方法：
1、鸡块切块 2、准备好以上食材并切好 3、土豆也切块 4、锅中水煮开加入鸡块泡出血水
5、锅中热油加入蒜和花椒炒香 6、再加入豆瓣酱 7、再加入鸡块翻炒
8、加入辣椒油和生抽调味 9、倒入适量清水 10、加入土豆和胡萝卜开始中小火炖一个小时
11、再加入青椒和洋葱翻炒均匀 12、待汤汁浓稠以后撒上葱花 13、出锅装盘即可食用啦
据了解，“鸡公煲”单煲毛利平均为62%-65%，酒水饮料平均毛利为25% -30%，涮菜的利润是250%-300%以上;据多家门店的销售做出的利润评估;毛利(未除经营成本)平均占全天销售的比例为58%-65%之间。
鸡公煲其中的鸡肉很是滑嫩，而且入味较为充分，然后再配以圆葱以及和芹菜而作为搭配，鸡肉和菜香可以充分的结合入味，从而使得其也是独具特色。而且正宗的鸡公煲在食用后唇齿留香，并且回味醇厚不油不腻。其实就现在的在新式的吃法当中是可以让消费者选择多种多样的蔬菜而搭配到其中，使其营养更加丰富和均衡。
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