鞍山教你学习制作铁锅炖技术-铁锅炖的做法可简单了

　　铁锅炖其实就是指在东北地区以及和在农村等地方的烹饪上的形式，其实对于使用的灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等等菜肴等方式，而其主要是以烧柴而为主，其中较为出名的主要有"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼"。而其起源于我国的闯关东这一时期，到大东北的人们以及和东北本地区的人群，并且在通过乱炖的形式所产生的产品的。

　　铁锅炖的传承和开展了东北地区的一道传统的特色风味，并且在依据现代人们的口味以及和营养学理论而去精心的研发，选用20多种上等调料通过特别的不断的处理，将其熬制成为“”酱料。然后再用其酱料炖制作出的产品而保留到原始的且质朴的原汁原味的口感，并且这也将保留住了铁锅炖当中产品的养分上价值，并且又具有传统的铁锅炖的特点，原汁原味的特点。

　　鞍山培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把鱼清理干净切开。　　2、白菜洗干净备用。

　　3、把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。　　4、加水，尝一下咸度，是否适中。

　　5、底放一个盖帘，把鱼放上，以免糊底。　　6、炖到一定程度放白菜和粉条。

　　7、出锅之前加香菜。　　8、可在锅边加入大饼子。

　　铁锅炖根据市场上的了解，铁锅炖店的利润还是非常高的，其实就以一家店面规模约为在65平方米的铁锅炖店而言，铁锅炖在经营的得当的情况之下，铁锅炖店的人均客流量在消费上大约是在26-28元左右，日客流量保守估计85~100人之间，日营业额可以达到两更高2800元，月营业额可以突破6万，毛利率可以高达70%。，这样的利润虑可以说是非常高了。

　　其实就对于那些正宗的东北铁锅炖菜，不仅滋味很是的纯粹，而且在铁锅炖上的风味也是十足。香喷喷的铁锅炖，铁锅边贴着的玉米饼还是很是受到欢迎的，并且直接去吃或是蘸着汤料去品尝都有着一番的风味，时下更为流行的是农家风味，多吃粗粮摄生，多吃鱼肉将会更为的聪明。而且肉质较为洁白且细嫩。汤底的熬制下，汤甘旨浓，鱼香软嫩。