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2024-02-03 21:32
饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥为驰名,是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。晋城地区,办喜事总是少不了的!吃时,常浇以猪肉臊子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。《辞海》中关于“饸饹”的定义,解释为:“北方一种用荞麦面轧成的食品,参见‘河漏’。而对河漏的解释则是:“即饸饹,北方一种面食。王桢《农书-荞麦》:‘北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面......或作汤饼,谓之河漏。”王桢是元代一位农学家,他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话,《辞海》上没有提及:“以供长食,滑细如粉。”也就是说,饸饹即是过去的“河漏”,外观滑滑细细像粉一样,在那时是一种家庭自己制作食用的食物,就像今天家里做的擀面条一样平常。
培训模式
1.名师手把手指导教学;
2.培训全程(实际材料+实际操作);
3.技术+配方(中途不再增收费用);
4.学习时间:预计1~3天(根据个人情况而定);
5.老师教会,学不会免费再学,直到学员学会为止;
6.后期技术升级,免学费复学。
沧州培训课程内容步骤:
做法一:食材:准备面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的话,可能会成为一锅粥)。
2、把面盛在碗里打卤。
3、可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻,再后放*主要的调料——辣椒油(做辣椒油*简单也*好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净,注意千万不能用水洗,不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)。
4、油里烧到7、成热时,浇到盛有辣椒的碗里就行了。
《教学模式》
先品尝试吃,感觉口味是否满意 ,教学技术配方,传授制作手法学习全套的技术。
每天9:00-17:00全天授课,随到随学,时间不限。学员自已操作实践,边学习边操作,
咨询:汪老师---地址:北京朝阳区小红门(南四环)
这么来讲吧:我们可以都已经发现了挺多的餐饮加盟店都采取量化管理,规定产品的重量,调制美食有各种材料的量,吊各种料的分量等,在事实上,我认为这样出来一份美食加盟店成本价是不准确的。就像美食加盟店的吊汤燃气开的情况,燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。