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2024-02-04 23:51
我们都很熟悉的一个干锅品种---“石锅鱼”是一道名菜,制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
石锅鱼配方上乘而不贵,更以回味悠长,越吃越想吃而妙不可言,已被上百家石锅鱼酒楼所采用,享有“扬子江中水,石头锅中鱼”的美誉,现已风靡于二十多个省、市,堪称古今一绝。
湘菜的特色之一就是以"辣"为主,"石锅鱼"也不例外。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有"欲罢不能"之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有经营思想,虽说菜是以"辣"为主,但会根据食客的需求,菜式上有"浓辣"、"浅辣"或"不辣"的口味,供食客挑选。折叠
培训内容:
1、 石锅鱼红油底料
2、 滋补石锅鱼高汤的熬制
3、 鱼的宰杀、切片、制嫩、去腥、腌制
4、 石锅鱼锅底的勾兑方法
5、 原味石锅鱼的做法
6、 小辣石锅鱼、中辣石锅鱼、大辣石锅鱼、香辣石锅鱼、麻辣石锅鱼的做法
课程班型:工作日班、周末班、假日不休息,学习时间自由安排。
培训时间:周一至周日早9:00至晚17:00随到随学,小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。
教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解
北京品味轩常州餐饮培训学校培训优势:大厨全程指导教学、采取一对一手把手教学方式、推崇实战教学,学习过程以实操为主、不限学员学习时间,直到学好为止、提供免费的技术升级服务。
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