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2024-02-04 19:38
我们大家经常看到的品尝到的把子肉其实是我们中国有名的特色的小吃之一,而把子肉其实是我们华东地区上的极具特色的美食。把子肉在根据对于我们传统鲁菜食谱所述,而早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南,即现在济南这一带。
你们知道吗?据说把子肉在其实在东汉末年,天下大乱。我们的主人公刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜"把子"。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。
把子肉的烹饪技巧
1、我们要以对红糖炒糖色,从而使红烧肉上的颜色更加红亮;
2、配菜我们是可以根据对各自的喜欢自行搭配;
3、五花肉要选用上等的,这样肥瘦相间,吃起来更爽口。
现在的把子肉不再是单一的把子肉了,又增添了几种特色菜品:“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等,其中“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”为纯手工制作,肉馅精心调制而成,味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热,之间互相影响,相辅相成,形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
【开课日期】长期、随到随学
【时间安排】3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)
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【项目名称】把子肉:适合想从事餐饮、小吃行业的学员-详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)-
【课程班型】白天班、周六日班节假日不休息。自由安排;实践一对一