衡阳学拌面技术培训班

  拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面。现在面食的消费价普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。面食一直是一个热门并且经营简单，你不需要太多经验与资金就能经营。

  学习内容：

  (1)宜宾燃面 (2)成都担担面 (3)重庆小面 (4)武胜猪肝面 (5)红烧牛肉面 (6)红烧排骨面 (7)红烧肥肠面 (8)杂酱面 (9)豌杂面 (10)泡椒鸡杂面 (11)香菇炖鸡面 (12)酸菜肉丝面 (13)鱿鱼面 (14)兔子面 (15)勾魂面食 (16)拉面 (17)羊马渣渣面 (18)口磨面 (19)双元面 (20)鸡丝凉面 (21)姜鸭面 (22)辣鸡面 (23)葱油拌面 (24)海味面

  培训流程：

  1、原材料(香料)的识别及作用

  2、香辣红油的制作方法和保存方法

  3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

  4、面的发酵、制作及其成型

  5、碗底的调制技术

  6、成品面的搭配技术。

  7、各类臊子的制作方法和保存方法

  8、面制作时间及注意事项

  9、原材料的选择，采购，预算

  10、店铺投入费用预算以及避免风险

  11、调味品及原料的货源渠道

  12、面馆的生意技巧

  13、学员终身享受产品免费复习，终身技术升级服务

  培训特色：

  1.红油辣椒纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。

  2.各种核心面食工艺均进行教学，从红油辣椒，各种面绍子的制作，底碗的配置，面汤的吊制，煮面，捞面，挑面的技巧这些均教学。

  3.炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，红汤面，清汤面，干拌面，无红油辣椒底碗均要进行教学。

  4.让您学习的技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做口味!

  5.吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的特色面食。

  开店流程：

  一,定位顾客,选择店址

  第二,定位产品,产品价格制定

  第三,店面布置,装修

  第四,制作设备采购

  第五,制作原料采购

  第六,店铺审批手续,办理各项证书

  装修技巧：

  1,外观设计合理,要求一目了然,突出叉烧包店特色

  2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

  3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

  4,店外宣传栏布置摆放合理

  5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

  选址技巧：

  1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

  2,实行店址调查

  3,力保交通便利

  4,选择人口增加较快的地方

  5,租金合理