洛阳学习炸酱面的正宗做法-酱香浓郁劲道爽滑

　　老北京炸酱面作为我国传统的特色面食之一，而且也被誉为"中国十大面条"之一。而炸酱面在我国北方来说可谓是的十分的流行，而且在我国的陕西、天津、上海、广东以及和东北等地都有着不同的制作方法的炸酱面。而且韩国也有炸酱面的，据说是由我国的山东华侨带入韩国的，是以春酱(黑豆酱)而为主要的调味料，而且在加如洋葱、虾以及和肉类等等食材。

　　炸酱面在摆放时可谓是是相当精致的，然后在中间盘放入面条，在最中央是一撮紫色的炸酱，看上去就像是一盘工艺品。而且炸酱面作为北京较为富具有特色的食物，是由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面在其中放入黄瓜、香椿、豆芽、青豆以及和黄豆等食材切好后再煮好，将其做成菜码去进行备用。然后就是做炸酱，将肉丁以及和葱姜等等放入到油当中去的炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

　　洛阳培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。　　2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

　　3、肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。　　4、然后放酱下锅。

　　5、小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。　　6、酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

　　7、另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。　　8、需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

　　其实就正常情况之下炸酱面的利润有多少，咱们按按卖100碗计算：每碗更低价位是8元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×8元=800毛利润-72元面的成本=728元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，728-100=628元净利润。

　　炸酱面这一美食的主要关键是在于酱的口味。在通常情况来看主要采用到的两种酱：甜面酱以及和黄豆酱。两种酱在之间相互取长补短，混合的味道才是最香的!由于因为是自己在家做的，对于菜码的选择同样也是可以利用手头的食材以及和自己的喜好而去进行挑选。炸酱面当中的炸贱，只有炸好酱，再配上的各种时令蔬菜，比如水萝卜、黄瓜、豆芽、葱、苦菊等，酱香浓郁，美味健康~!