北京卤肉卷饼技术培训班

  【卤肉卷饼培训详情】：

  卤肉卷就是对卤肉和卤菜的进行古法卤制，再配合上中药香料，酱料，还有北方特有的煎饼技术，卷制起来的食物。虽然形状跟老北京鸡肉卷很类似，但是食材上颇有差异。这款卤肉卷肉类卤香十足，素菜爽脆可口，是一款难得的美味。

  课程名称： 卤肉卷饼

  培训内容：招牌卤肉卷、卤味鸡蛋卷、卤藕千张卷、麻辣春笋卷、黑椒牛肉卷、香脆鸡柳卷、广式烤肠卷、培根卷、脆皮鸡腿卷。

  培训费用：欢迎您随时实地考察，试味，满意后再学!一次性收费，中途无其他费用!

  学习时间：一般2到8天就能学会

  培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排;实践一对一

  招收学员：各界人士均可报名,自主创业只要想做餐饮小吃的都可报名,年龄不限

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  学习人群：初、高中、中专毕业生、待业和在职人员对餐饮行业有意投资者

  教学特点：随到随,正宗技术,学会为止

  人们现在比较喜欢卤菜卤肉系列，味道独特十分讨喜。薄薄的煎饼包裹着精心卤制的牛肚、卤肉、鸡肉或者千张等卤菜卤肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒酱或者别的酱料，悉心卷起来。一口下去馅料浓香鲜美，饼皮香脆。

  在的夜市上，不知道你是否看到过它的身影，但是在其他一线城市，卷饼是一些夜市的主角，甚至是每天晚上客流量、营业额更高的摊位，并且没有之一。

  培训流程：

  1、卤水制作：学习如何选取各类中药材、香辛料，按照配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点学习配料、卤料、掌握火候、调味等知识。

  2、卤制原料：学习如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点学习原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。

  3、黑酱制作：学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

  4、蒜蓉酱制作：学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

  5、辣椒红油制作：学习如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材通过配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。

  6、饼皮制作：学习手擀现烙技术，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点学习到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。

  7、烙饼：学习使用电饼铛烙饼技术，重点学习掌握火候均匀、煎饼烤的不焦不糊等知识。

  8、卷饼：学习卷饼技巧快速操作手法，包含刷酱、主菜搭配等知识

  喜欢面食和肉食的吃货，没吃过街边的卤肉卷就算不上正宗的吃货。在小吃街这样美食云集的地方，卷饼一直食客云集。一份卷饼最多不超过十块钱，物美价廉，边走边吃边逛，十分顶饱。

  卷饼吃起来不需要那么讲究，咬上一大口，满嘴的美食，要的就是一种满足感。卷饼的灵魂就是卤肉，卤肉好，卷饼才好。