北京学海鲜烧烤技术培训班

  烤海鲜烧烤也已成为全使用广泛的烹调方式之一，无论 是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于发展期。

  食用方法：

  熟食法： 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种 莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

  生食法： 用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就 可生食，俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜 末等等，其味均鲜美可口。

  干腊法： 如将鲜黄鱼剖开晒干，就是的“白鲞”，味鲜美 可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这 种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。

  腌食法： 利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴， 如将整只蟹浸腌数天，即可食用。

  高温碳烤：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏 炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一 般需煮、蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食， 食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品 中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味 寒凉， 姜茶性热，食用海产品后可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食 用后的不适!此方法经多方验证，为佳吃法。

  培训内容：

  豪华烤鲍鱼仔 ，蒜蓉烤生蚝 ，蒜蓉烤扇贝 ，鸡汁烤生蚝 ，香辣扇贝 ，香烤圣子王 ，烤花甲 ，烤基围虾 ，麻辣田螺 ，葱姜炒花甲 ，炒螺丝等。

  北京培训课程：

  1.讲述的烤海鲜发展史及基础理论知识制。

  2.烤海鲜酱料的制作技术与技巧。

  3.开海鲜配菜的制作技术与技巧。

  4.炒海鲜的的制作流程与方法。

  5.未出售完的海鲜养殖方法。

  6.烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。

  7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

  培训费用：

  教会，提供住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。

  加学：烤牛蛙、烤鸭脖、烤猪蹄、烤面筋、疯狂烤翅、烤串系列等项目。

  利润分析：

  烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可(以木炭烤为佳)。效益分析以每人每天备料、穿串、烤制到出售400串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.8元，收入320元，材料成本只占营业收入的22%即70元，而日纯利润为320-70-其它费用30元=220元，月纯收入为6600元。

  后期支持：

  1.根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

  2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

  3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

  4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。

  5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。

  6.后期技术升级，复学。

  7.培训学员的店员，指导学员开分店。

  8.可申请专业老师上门带店开业指导。