北京面点师培训

  中式面点近几年的创新发展，让越来越多的消费者更加喜欢面点食品，如果想要学习中式面点，就先了解中式面点师培训的内容都有哪些吧，下面北京品味轩北京餐饮培训公司北京面点培训学校老师给大家详细介绍下，想学面点产品制造的同学耐心看看吧。

  中式面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。随着就餐形式的改变、原料种类的增多、机械设备的运用、面点技术的提高，现在的中式面点也是种类繁多、味道可口。

  中式面点师培训内容：

  1、基础知识。绪论;工具、设备认知;原料知识;基本操作技术;一般制作程序;

  2、水调面团。水调面团的特点与成团原理：各类水调面团的特点与调制;

  3、膨松面团。酵母膨松法;化学膨松法;物理膨松法;

  4、油酥面团。油酥面团的种类、作用和调制方法;油酥制品的制作方法;油酥制品的种类;

  5、蛋和面团。蛋和面团的特点和种类;蛋和面团的调制原理;

  6、米类和米粉制品。米粉和面粉的区别;米粉的磨制：一般米糕的制作方法：

  7、制馅。馅心的特点与作用：咸馅制作法;甜馅制作法;包馅的比例与要求;

  8、成型。搓、包、卷、捏法：抻、切、削、拨法：叠、摊、擀、按法：钳花、模印、滚粘、镶嵌法：

  9、熟制。熟制的重要性;蒸、煮法;炸、煎法;烤、烙法;

  10、面点制作实例

  中式面点师根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料;根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团;采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状;采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面点。

  技术理论、操作技能方面：

  根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料;能够根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况 制作馅心;能够按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团;能够采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状;能够采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。