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2024-02-05 00:12
巫山烤鱼在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
如今在人们生活中它是选用食材也很讲究,营养丰富,健康安全,非常受消费者欢迎。可以满足各类顾客需求,作为一个消费者来说,有这么多美味的小吃自然是非常受欢迎了。
如您想开家巫山烤鱼店铺赚点小生意,首先就要学习好技术,哪您不妨来北京品味轩餐饮管理有限公司培训技术学习中心,来到这里学习小吃技术不会缺少实操能力,我们有专业操作间、材料,只要你愿意学习,我们全部传授让你学会,到我校学习特色小吃技术不缺,味道没有问题,放心安心来学习吧。
教学项目主要培训项目:专业老师一对一现场教学,传授核心技术,所有食材学员均可在当地自行采购,真正实现独立经营、学员亲自动手操作,老师一对一指导,学习氛围轻松和谐、收费透明,所有项目均为一次性收费,同时学员可带一人同时参加学习。
教学项目主要培训项目时间:早9:00到——晚5:00学习时间不限,一般2到五天,根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-教会,学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。每个学员都能顺利毕业,成功开店。
培训优势:授课老师有着多年培训技术教学经验,将毫无保留的传授给学员;提供食宿,让远道而来的学员可以安心学习,快速上手;当您以后遇到任何技术问题都可以向老师请教,甚至可以多次学习。
教学项目主要培训项目方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导
、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。
培训内容:烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、烤鱼主要原材料的好坏识别等。
制作步骤:将草鱼宰杀干净,在鱼身两侧打上一字花刀,加入料酒,葱姜块,胡椒粒抓匀腌制30分钟;熬油,鸡油
牛油分别入锅加入葱姜,花椒,八角,香叶炸香,待用;热锅烧油至7成热,下入鱼炸制,待变成金黄色时,捞出控油;炒制酱汁,锅内加入多量之前熬好的油,放入姜片,糍粑辣椒,山奈,白芷,香叶,八角炸出香味;再放入郫县豆瓣酱,陈皮,花椒,盐,白糖炒香后,过滤掉渣子即可;将圆葱丝,藕片,土豆,青笋放入烤盘垫底,上面放上炸好的草鱼,浇上熬好的酱汁,撒上孜然,小火满满煨制;*后,锅内加入食用油,放入姜丁,蒜丁,花椒,干辣椒炸香,倒在烤鱼上面,撒上芝麻,熟花生碎即可。
教学项目主要培训项目操作手法,包括手法,以及配料,火候掌控,配方的调制,从什么也不会,变成餐饮特色大师,让您从头到尾学习全都是实践练习,直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业,在练习期间师傅会不断的检查,来纠正,指导,示范,直到学的满意为止!
咨询:汪老师---教学地址:北京朝阳区小红门(南四环)
在每个餐饮行业想要在餐饮加盟行业内的长期的发展,在经营一个自己的特色的菜品当中,特色的餐饮的都是可以是一个或者有几道的特色美食,在同行业内的味道独特,还要有别的餐饮店的口味。在广告的时间内可以列出一个自己的特色美食,这可以让消费者看到后一目了然,还要可以快速的了解品牌的文化。