如果到了吃饭的时候，光是说出“毛血旺”这三个字来，就已经有很大的杀伤力了，去饭馆吃毛血旺的时候都会觉得味道很足，但是有在担心安全的问题，自己做一份分量十足的毛血旺，超级给力多带劲啊，今天小编就来介绍一下四川毛血旺北京培训班。

  课程材料：

  鸭血350g、鲜牛百叶100g、午餐肉100克、黄喉100克、黄豆芽250克、干红辣椒8根、花椒粒10粒、香葱粒适量、姜片30克、蒜末10克、四川火锅底料1包、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、黄酒1汤匙、油4汤匙

  课程制作：

  1.将鸭血切块，黄豆芽择洗干净，午餐肉切片，鲜牛百叶和黄喉分别洗净并切成条和片，干红辣椒剪成小段备用。

  2.锅中放水，加人姜片，烧开之后放入鸭血、牛百叶、黄喉汆烫一下后捞出沥干水分。另将锅中放人1汤匙油，放入黄豆芽，加盐炒熟后.直接装人容器中作底备用。

  3.锅中再放1汤匙油烧热，爆香郫县豆瓣酱并炒出红油，加人四川火锅底料，然后注人适星清水烧沸，再依次放人午餐肉、鸭血、黄酒，煮1分钟后再加入黄喉，继续煮制5分钟左右。

  4.比较后放入牛百叶，煮10秒即关火，立刻盛人装有黄豆芽的碗中，上面撒上蒜末。将锅中剩余的2汤匙油烧热，将花椒粒和干红辣椒爆香后浇在蒜末上，撒上香葱粒即可。

  培训须知：

  牛百叶是要非常注重火候的食材，涮的时候讲究“七上八下，多一秒都会老，所以这里加热的时间也不能过长。

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