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2024-02-04 23:42
重庆火锅风靡全国,可谓是如雨春笋般涌现,远渡重洋,落户海外,可见重庆火锅魅力影响。重庆火锅味绝寰宇、家喻户晓,许多对重庆命名为“中国火锅之都”原因不甚了解。重庆火锅从民国初诞生至今已遥遥百余年,百余年春夏秋冬,煎熬百余年酸甜苦辣,演绎百余年喜怒哀乐。经历孕育期、发生期、发展期、断档期、恢复期、扩张期及繁荣期演变过程。不同时期,有不同的性格,不同的时期,有不同的特质:不同的时期,有不同的味道。而民国初的定型、抗战时丰富21世纪高潮重要、突出三个大发展阶段。
火锅是中国传统重庆火锅统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,随后社会不断发展,历史变迁,人们饮食习惯,重庆火锅独特风味渐渐受人们喜爱。今日火锅容器、制法和调味,虽然已经历了上千年演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可说是火锅雏形。
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适合对象:想从事餐饮、小吃行业的学员。
课程班型:白天班、周六日班节假日不休息
演练教学实际内容:
1:原材料识别及选用。
2:原材料的采购及降低采购成本的方法、菜品的加工技术及保管。
3:底料的炒制及保管技术、菜品的码味及保管技术、菜品的装盘及串签技术。
3:锅底油的配制及保管技术、高汤的制作技术。
4:底锅的制作技术、碗碟的调制。
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