课程详情:
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2024-02-03 17:57
水煮肉片项目介绍:
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中的家常菜 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887
-1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。
项目名称:水煮肉片培训
适合对象:想从事餐饮、小吃行业的学员
培训费用:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)
课程班型:白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学
时间安排:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)
售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
培训须知:
1、现有从事30多年烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队。
2、教学方式:由高级烹饪师手把手传授,学员亲自动手操作学习、实践。
3、授课时间:上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00;
节假日不休息,随到随学,学习项目任意选择,既可挑项学习,也可分类学习,终身技术免费升级。
4、下岗职工、残疾人、特困户凭相关证件优惠30%。
培训特色:
1.所有产品没有任何添加和勾兑,真材实料教学。
2.多种味型教学,让每位学员学成拥有强力的市场竞争力。
3.从原材料的识别选用到产品加工制作全套工艺教学
4.一人交费,两人同时学,让每位学员多一层。
水煮肉片的做法:
1.油菜、豆芽焯水,控干水分放碗中备用。
2.牛肉切薄片。
3.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制,稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开。
4.锅中烧水,水开后放底料。
5.牛肉片下锅滑开汆烫。
6.牛肉片一两分钟就烫熟了,连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中。
7.撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!
健康:
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血。
料酒:活血化瘀。
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿。
水煮肉片做法,3-5天即可,依个人情况而定。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。