北京学习暖洋洋的羊杂汤-做法简单好吃

　　羊杂汤是一种清真的食品。是用羊的下水等切成丝做后在做成汤，放点辣味，而且羊杂汤是可以御寒的，而羊杂汤在内蒙，陕西北部，山西北部等地区很是流行。另外羊杂汤可以说是川菜菜谱当中的之一，主要是以白萝卜而为制作成为主要的食料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。

　　所谓的羊杂汤，其中主要是因为在当中杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故被称之为羊杂。不要觉得这些是上不得桌的食物，其中各有各的：比如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其是比较适合老年人以及和神经衰弱的人;口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈者常食。

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　　其实，羊杂汤在做法上还是比较简单的：将清水添入到锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

　　最为正宗的羊杂汤，主要讲究的就是前下午熬好汤，所有的羊杂在底汤当中在浸泡一夜，第二天再将其加热后在卖给顾客。在食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

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