云南省云晟-破酥包课程有哪些

云南省云晟职业培 训学校所包含的类别三大类，有小吃类、中式面点和西式面点，这三类所包含了不同的项目课程，每个项目课程都不少，学费和培 训时间也不相同，其中破酥包有哪些课程？

破酥包据说起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。赖八这个人办事喜欢独立思考，标新立异，不断地改进和提高包子的质量。有一次一位老者带着小孙子去买包子。店小二将包子包好递给老者。这位老者闻着包子很香就拿了一一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一贝句子被摔得粉碎，就心痛得大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀!这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。

破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。

这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油而不腻。

【破酥包课程介绍】

1、鲜肉馅破酥包

2、酱肉馅破酥包

3、叉烧馅破酥包

4、糖腿馅破酥包

5、苏子馅破酥包

6、花生馅破酥包

7、豆沙馅破酥包

8、香菇馅破酥包

9、素菜馅破酥包

10、腌菜馅破酥包

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