唐山2022年学习新的肉火烧的制作方法-详细说明

　　其实就对于肉火烧这一美食而言，是我国山东、东北、河北等地区的一道较为的传统的特色美食小吃，而其主要是以面粉、肉而为主要的食材去制作而成的，由于肉火烧在口感上较为的酥脆，并且肉肥而不腻，而且回味醇厚。以山东地区的潍坊肉火烧而为例;肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人是别称之为老潍县的肉火烧，是潍坊地方的特色名吃，而其在口味上很是可口。

　　其实就对于传统的肉火烧，主要是以城隍庙的肉火烧而最为人熟知，而且肉火烧是用炭火炉烤制而成的。其实就对于传统的火炉外形呈现为一个圆桶状，而其上层是用圆形的平锅，下层是烤箱，箱壁使用泥土制作做成，而且在其中还透着浓浓的家乡味，而且烤箱当中是个圆形的炭火炉，其中铺满着大小均匀的煤炭，且在外围呈现环状的平锅，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。

　　唐山培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。　　2、盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

　　3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。　　4、包入馅，收口朝下，按扁。

　　5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

　　若是想要在县级市开家肉火烧店，若是店内的日客流量大约有180人，人均消费15元，店日营业额2700元。月营业额1245.1万元，乘以毛利率的28.77%，月毛利2.33万元。扣除每个月的运营成本后，该店的净利润为15652.5元/月和187830元/年。月投资回报率140.38%，12个月内可收回初始投资成本。

　　肉火烧这一美食在外地人的眼中，和所谓的肉烧饼是相仿的，不过是在烧饼当中包了肉馅罢了，所以可能我说肉火烧你并不理解，看照片以为这就是肉烧饼。然而在潍坊，肉火烧这一美食和肉烧饼完全是两种东西。而且肉烧饼一般犹如如脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅。对于刚掏炉的肉火烧将呈现出碗口大小，因为热气以及和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。