太和花式咖啡系列培训班

  花式咖啡系列培训介绍：

  所谓“花式咖啡”，是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品，常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等。

  项目名称：花式咖啡系列培训

  适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

  培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  课程班型：白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

  时间安排：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  花式咖啡系列培训种类：

  牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等。

  三、花式咖啡系列太和培训课程内容：

  阶段：花式咖啡系列

  1.设备、器具的认识及使用

  2.包材、原料的认识及使用

  3.咖啡基础知识

  4.咖啡粉末研磨

  5.如何运用蒸汽管制作奶泡

  6.意式咖啡制作

  7.学员实践操作

  8.学员复习及实践考试

  卡布奇诺

  拿铁咖啡

  美式咖啡

  摩卡咖啡

  焦糖玛奇朵

  第二阶段：单品咖啡系列

  1.单品咖啡器具使用方法

  2.单品咖啡成品制作

  3.学员实践操作

  4.学员复习及实践考试

  手冲咖啡

  虹吸壶咖啡

  冰滴咖啡

  第三阶段：茶咖系列

  1.红茶、绿茶的冲泡法.

  2.珍珠的制作及注意事项

  3.糖水熬制方法及注意事项

  4.各款奶茶成品制作方法

  5.学员实践操作

  6.学员复习及实践考试

  珍珠奶茶

  布丁奶茶

  仙草奶茶

  奶茶三兄弟

  红茶拿铁

  抹茶拿铁

  浓情巧克力

  第四阶段： 果茶系列

  1.红茶、绿茶的冲泡法.

  2.各款果茶成品制作

  3.学员实践操作

  4.学员复习及实践考试

  绿研金桔柠檬

  鲜酿青桔绿茶

  百香果绿茶

  玫瑰柠檬茶

  新鲜水果茶

  鲜桔柠檬茶

  薄荷柠檬茶

  第五阶段： 奶盖系列

  1.奶盖制作、萃茶

  2.各款奶盖出品制作

  3.学员实践操作

  4.学员复习及实践考试

  茉莉绿茶奶霜

  蜜香红茶奶霜

  乌龙奶霜

  芝士蜜桃乌龙

  芝士玫瑰乌龙

  芝士芒芒

  茉莉火龙果奶霜

  抹茶奶霜

  第六阶段： 星冰乐系列

  1.各款星冰乐成品制作

  2.学员实践操作

  3.学员复习及实践考试

  抹茶星冰乐

  奥利奥酷脆星冰乐

  焦糖咖啡星冰乐

  花式摩卡星冰乐

  第七阶段： 气泡水系列

  1.气泡机的使用方法

  2.各款气泡出品制作

  3.学员实践操作

  4.学员复习及实践考试

  百香果苏打

  咖啡苏打

  蓝莓之夜

  草莓范特西

  激情海滩

  莫吉托

  第八阶段： 优格系列

  1.各款气泡出品制作

  2.学员实践操作

  3.学员复习及实践考试

  蓝莓优格

  芒果优格

  青柠优格

  柠檬先生

  百香果绿研益力多

  四、关于花式咖啡系列培训其它介绍：

  意式咖啡意式浓缩咖啡

  即意大利浓缩咖啡，美国人称之为“Espresso”，是一种利用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取的咖啡，这种咖啡口感浓烈。如何品尝意式浓缩咖啡?观色，看克里玛(crema)的颜色、颜色的均一度、厚度、延展度等;闻香，焦糖香、坚果香、巧克力香等;品尝，咖啡的甜味、酸味、醇度、余韵等，特别要留心体会意式浓缩的“苦甘”之味。

  花式咖啡花式咖啡

  所谓“花式咖啡”，是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品，常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等

  Latte(拿铁)意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡;在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。

  卡布奇诺(Cappuccino)：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫(或蒸汽打发)的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡1份、牛奶3份和牛奶沫1份的比例，另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

  拿铁咖啡(Caffè latte)：“Caffè latte”为意大利文音译，法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

  花式咖啡玛琪琪朵(Espresso Macchiato)

  Macchiato在意大利语中是“印记、烙印”的意思，在意式浓缩中加入2大勺奶沫，绵密细腻的奶沫和浓缩结合在一起，浓烈的咖啡味和的浓浓的奶沫味，碰撞你的味蕾;大部分人都受不了这个味道，所以星巴克将其改良，咖啡份量由以前的30ML增加到现在一大杯并加入焦糖，变成了焦糖玛琪(雅)朵，也就是“甜蜜的烙印”。

  真正的焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)：在浓缩咖啡上，加入一勺厚厚的奶泡，最后淋上纯正焦糖糖浆。

  摩卡咖啡(Caffè Mocha)：浓缩咖啡中加入巧克力酱、打发牛奶倒入。

  美式咖啡(American Coffee / Americano)：浓缩咖啡加上大量热水，比普通的浓缩咖啡柔和。冰美式，把浓缩咖啡加到冰块里，很多很多冰块+水，也可以去掉水。

  两种不同的制作方式分别是

  Americano和Long Black

  一种是先加水后加Espresso——Americano

  一种是先加Espresso后加水——Long Black

  它们咖啡兑水比例都一样(1：6～8)，那么风味上有没有区别呢?有的，区别原因两种做法对于Espresso面上的油脂(crema)的保留程度不同。

  Americano:香气弱并且不明显，苦味重，冷却后风味变化不明显。

  Long Black:香气强并且丰富，苦味弱，冷却后风味平淡。

  爱尔兰咖啡(Irish Coffee)：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

  维也纳咖啡(Viennese)：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

  花式咖啡阿芙佳多(Affogato)

  意大利语中“淹没”的意思，将浓缩咖啡浇到冰淇淋球上，将其淹没，不仅视觉效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜爱。

  花式咖啡Café au lait(欧蕾咖啡)

  法式拿铁，法语(Café au lait)意思是加入大量牛奶的咖啡。

  欧蕾咖啡和拿铁(意式)的区别就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，更准确的说是注入300ml以上的圆形大碗中，咖啡与牛奶时间相遇，也体现了那种舒适自由的心情。在法国，这种被加入大量牛奶的咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包是再好不过了。

  花式咖啡Flat White 馥芮白

  到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论，刚开始在国内被翻译成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加细腻顺滑些，咖啡味道更重些。

  花式咖啡区分白咖啡Flat White和拿铁LATTE，卡布Cappuccino

  卡布奇诺(一杯180ml)或和拿铁咖啡(一杯200ml)一样，单份浓缩咖啡

  Flat white(一杯200ml)基础是两份的浓缩咖啡，有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间，两份的Ristretto(Ristretto：1：1的Espresso)