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2024-02-05 00:08
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炙子烤肉只有三百多年历史,起源于明末清初。开始是老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,(早是为了便于拆卸挪动,但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落,使肉口感不油腻,同时也使肉受热更好。)下面用果木或松木取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,着气氛就能使人胃口大增。
教学课程安排:
1:肉类的挑选;
2:腌制的方法及过程;
3:腌制的时间以及注意事项;
4:炙子的挑选及使用;
5:温度的控制和成熟的程度;
6:学员实际操作做出成品;
炙子烤肉教学内容:
猪五花、羊肉筋、肥瘦羊肉、羊腰窝、羊排、辣白菜羊肉、叉烧羊肉、羊脆骨、孜然羊肉粒、羊上脑、肥牛金针菇、肥牛、精品牛仔骨、牛上脑、牛肉粒、麻辣牛肉、牛舌、辣白菜肥牛、鱿鱼头、香辣鱿鱼、龙利鱼、大虾、鸡翅、蔬菜类
其实就对于现在社会算你和别人一样努力,一样的去拼搏,可是也要看你是不是找到一个专业培训学校学习,如果你找到的不是一家专业培训的学校,你就随便找了一个要钱便宜的无底线的,或者你找的就不是正儿八经的武汉餐饮培训学校,你技术不到位那么你从哪来的回头客。
做法:
1、酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片;
2、木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉氽水捞起;
3、热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;
4、将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。