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厦门想要学习做猪脚饭技术的大家学起来吧

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授课时间: 滚动授课

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课程详情: 阅读 :31017 2024-02-04 12:40

  猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃,是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界。

猪脚饭2.jpg

  在品尝到正宗的猪脚饭,那么感觉可真的没谁了,入口即化,肥而不腻、香气四溢而且胶棉而不沾牙的境界,肘子当中那很是丰富的胶质和蹄筋"筋、骨、肉的的错综复杂"体现得淋漓精致,那可谓是大饱口福。在其中加入少许的清水。在水开后的转入小火慢烧,然后隔一段时间后在翻一下防止粘锅。

  厦门培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

猪脚饭1.jpg

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、 猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用;

  2、 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用;

  3、 取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

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  利润为2、5元到3、5元,4元左右,进货渠道的不同,成本也不同,从而影响到利润,猪脚饭是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃

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