北京正宗酸辣粉学习

  课程简介：

  众多的小吃不胜枚举，有的小吃虽其貌不扬，却广受欢迎。就像这道酸辣粉，原本普通的白薯粉经过精心调味之后，朴实的风格没有改变，却增添了更为丰富的口感，五味俱全的四川酸辣粉就这样迅速红遍了大江南北。学会了这道酸辣粉制作肯定让你开店。

  酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。主要由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材于当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

  项目名称：重庆北京酸辣粉培训

  适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

  培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  课程班型：白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

  时间安排：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  重庆北京酸辣粉培训课程安排

  1：高汤制作

  步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

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  2：红油制作

  第二步，主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

  3：香油制作

  第三步，主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

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  4：配菜制作

  第四步，主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

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  5：肉臊子制作

  第五步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

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  6：泡红薯粉

  第六步，主要系统学习如何用开水泡红薯粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

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  7：打制调料

  第七步，主要学习如何打调料，调料比例多少，调料配方到克。

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  8：成品制作完成

  第八步，重庆酸辣粉制作完成，师傅教授开店个经营技巧。

  学习课程:

  1、原材料的选择、采购。

  2、香、麻、辣、酸的比例控制。

  3、口味的调制和技巧。

  6、食材的保存方法。

  7、配料的准备和制作。

  8、小吃的特点和介绍。

  对于很多想投资酸辣粉小吃生意的朋友来说，首先关心的问题一定是酸辣粉的利润怎么样呢?接下来北京品味轩小吃培训学校给大家简单分享下酸辣粉的成本及利润：

  估算酸辣粉成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，专用纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十五种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元/碗。

  一碗酸辣粉售价5-6元，利润50-60%，大约卖200多碗，毛利就可达到500-700元左右，地点很旺的店卖1000多碗，每个月的纯利润十分可观。

  一斤红薯粉大概可以做到8-10碗左右，也就是6-7毛钱一碗。现在一斤五花肉市价在11元/斤，一斤五花肉做成酸辣粉炸酱浇头可以加15-20份，也就差不多一碗要1块钱，一碗正宗重庆酸辣粉加入的调味料大概有十几种，通过对酸辣粉配方的技术添加量的计算这一部分差不多在1.5元左右，然后是餐具这一块大概是在3毛钱左右。这样算下来，一份正宗的重庆酸辣粉成本价在3.5元左右，目前市场一份酸辣粉价格在8元左右，也就是毛利在4.5，去掉人工等成本一碗净利在4元左右，所以说利润还是比较可观的。