北京大兴正宗拉面培训学校

  拉面是一种传统的面食小吃，拉面近些年一直都挺火的，拉面起源与兰州，拉面的技术要求挺高的，学习拉面必须要掌握要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

  项目名称：兰州牛肉拉面、拉面

  适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

  开课日期：随到随学、不会周六日

  售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  兰州拉面的北京培训课程：

  1、兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

  2、兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

  3、兰州拉面高汤、稍子、红油、酱等的制作。

  4、兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

  5、学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

  6、根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面。

  7、兰州拉面发面的配比技术和和面手法。

  8、兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

  9、店面选址及经营管理技巧。

  学拉面过程：

  从最根底的和面，揉面、拔剂子、拉面学起，根底学好后，进行煮汤，煮肉、调汤的配方传授，和新型绿色拉面剂的运用及炸制辣椒油的制作方法兰州牛肉拉面：选面-和面-醒面-溜面-拉面-煮面牛肉的卤制，清汤、红汤的制作工艺，中心调汤工艺等等。

  拉面这一技能，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两端半数，两端一起放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，一起两手往两头抻拉。