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北京从之前老板那学来的正宗的红焖羊肉技术

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北京从之前老板那学来的正宗的红焖羊肉技术

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北京从之前老板那学来的正宗的红焖羊肉技术

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授课时间: 滚动授课

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课程详情: 阅读 :5073 2022-04-24 13:36

  红焖羊肉作为河南新乡地区的一道特色的美食小吃,而且其在成品口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃下去那可是真的爽到了。羊肉当中具有着一定的保护胃黏膜,补肝明目、养血,温补脾胃,温补肝肾等一些作用。其实就在寒冷的冬季,唯有一碗热气腾腾的羊肉这才是更爱的。虽然红焖羊肉这个小吃最早是起源于我国河南新乡,但是我要制作的这道红焖羊肉是川式创新做法。

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  --------------红焖羊肉创业速成班---------------

  1、上课时间:每天早上9点到下午5点,随到随学

  2、学习周期:不限制时间,一般学员2-8天可以掌握

  3、学习地址:北京市朝阳小红门城环城创意园

  4、学习方式:专业老师一对一教学,学员完全实操练习

  5、学习费用:一次性收费,没有任何隐性费用(咨询王老师领取优惠福利)

  6、技术传授:所有核心技术无保留传授,所有原材料到底市场均可购买到

  羊肉,作为我们日常生活当中很是常见的一道食材。不论是在喧闹的菜市场,还是就在商场当中的火锅店,又或是在街边的露天还是不露天的烧烤铺子,我们都能看到羊肉的身影。可见羊肉的补益作用还是比较全面的。我们常吃的羊肉无非是羊肉汤,羊肉串,又或者是羊肉刷火锅。

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  红焖羊肉主要选用到是重约在3--4公斤的山东羊,在宰杀之后的羊肉用水洗干净,肉切5分见方,进行生炒、大炖、文焖,适时的投放事先准备和制作好的二十多种佐料,对于火候主要也是由大到小,适时的去进行掌握,从而能够达到肉烂不跑味,久炖不塌锅。在以享受火锅煲汤的形式,可以辅以各种类型的青菜、荤菜搭配,能吃能烫、能涮。

  --------------红焖羊肉教学大纲---------------

  1、先由师傅把学员所要学习的项目技术的配料配方和操作的流程现场操作给学员观看;

  2、学习红焖羊肉技术的过程中,师傅会把配料、操作以及所需要注意到的事项传授给学员;

  3、由学员本人亲自配料及操作红焖羊肉制作的整个过程(师傅全程手把手指导);

  4、学员反复练习制作,熟练操作流程,增强技术,强化手艺(师傅全程指导);

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  红焖羊肉在制作上的工艺还是较为复杂的,将羊肉放入老汤当中去小火慢炖数个小时,肉软烂而不会脱骨,细闻不见羊膻味,只闻到肉香,才算半成。后面又要佐之各种珍贵药材,用于平衡羊肉的虚火,让红焖羊肉更加富含营养。对于红焖羊肉,创始人也不再一味地遵循古方,加入了很多现代中医理念,对古方进行了改进。

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