北京教你学习做夏季必备--凉菜技术

　　凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

　　凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　有很多投资者看中凉菜的赚钱之处，而且卖凉菜的利润非常高，因此有很多投资者都纷纷来投资，但有些人不知道投资凉菜到底需要花费多少成本就一直在犹豫，其实开凉菜的成本也不需要多少，一般情况下，只需要几千块可以了，因为卖凉菜不需要开店，只需要摆个小摊就可以了，但所以节省了很多的成本，但这并不是固定不变的，由于每个城市的经济发展情况不一样，消费水平不一样，投资的成本也就不一样。总体来说，买凉菜还是很挣钱，利润很大的。