北京学习制作刀削面的技术大概要多少钱

　　刀削面，作为山西省的一道传统的特色面食，而刀削面也被称为驸马面，是我国的十大面条之一。据传刀削面是唐朝驸马柴绍始创，将各种口味的臊子、调料食用，而主要以山西大同的刀削面而最为。而山西刀削面中厚边薄，而且其形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

　　刀削面在我国山西的名声可谓是非常大的、而且还是影响最广的一道特色面食，而其是因味其在风味上较为的独特，驰名中外。刀削面也全凭着刀削而得名，其中主要是以刀功和削技的绝妙而被称为"飞刀削面"，刀削面在制作功艺的精巧的厨师削出来的面条"一根的落汤锅中，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃"。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉300g，加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

　　2、揉成面团静止十分钟，(刀削面团要比做面条稍硬一点)　　3、起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。

　　4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么疏菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。

　　5、起油锅，先把肉沫扁香，加入各种蔬菜。　　6、菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。

　　7、面团搓长圆。　　8、土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。

　　9、削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。　　10、把炒好的菜都倒入面锅，拌匀。

　　刀削面师傅的工资一年一个师傅大约需要5万元。即便是摆一个刀削面摊，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200—400元，月的利润也就是6000到7000元左右.减去房租费3000元、两个员工的工资4000元、水电等费用2000元，可获净利12000元，全年在15万元左右。

　　我国山西作为面食之乡，而面食在种类上也很是繁多，就对于其中主要是以山西大同的刀削面而最为出名，刀削面可谓是"面食"，而刀削面是以内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，可以说和北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面一起被誉为我国的五大面食没美食。