北京想要学习做臭豆腐技术，开店然后惊艳所有人

　　臭豆腐作为我国的传统的一道特色美食小吃之一，而臭豆腐是"闻起来臭、吃起来香”。并且在各地的制作上方式、以及和食用方法也都是均有着比较大的差异，而臭豆腐在我国北方以及和南方地区都是有着不同的类型，而臭豆腐在我国南方又被称之为臭干子。由于其名比较俗气，外陋内秀，可以说是一种较为具有特色的一道中华传统美食名吃，古老而且较为的传统。

　　臭豆腐在我国以及和世界各地的一种在制作上的方式以及和食用方式而这也均存在地区上的差异。而且在我国的南京以及和长沙的臭豆腐而最为闻名，对于其制作以及和臭豆腐的口味都是有着差异的。其实就在我国的长沙街头是有着很多的民间人民做臭豆腐的能手，而且深受广大人民的喜爱。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　(1)制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

　　(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

　　(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

　　小生意也可以，我们来算算臭豆腐的利润有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上酱料最多2.8元，一般我们卖1元4块，一斤可以卖到28块，就是说一斤豆腐可以卖7元，每斤豆腐可以赚4元左右，若每天卖30斤就可以赚100多元，这是最保守的算法，最差的都卖到40斤左右，一般统计下来，卖60斤的比较多，也就是说可以赚240元左右，一个月可以赚7000多，有人卖到过120斤，他就赚了400多元。

　　臭豆腐来源的说法还是有几个的，话说在朱元璋年少时是当过乞丐以及和和尚的这些我想大家都是知道的，老朱由于因饿得无法忍受，捡起来别人扔了过期的豆腐，让后再油炸了，一口塞进嘴里，那味道太美了。再之后他带兵打仗，一路打到安徽，高兴之余想起了臭豆腐，号令全军吃臭豆腐庆祝，臭豆腐之美名终于广为流传。