北京哪有学习牛杂技术的地方-如何报名

　　牛杂可谓是一道较为具有特色的美食小吃了，对于广东人而言，牛杂也就像是老北京人对于卤煮火烧的感情一样。而且牛杂对于很多的吃货而言这些都是抵挡不住其美味的，而且在煮过的牛杂在口味上也是极为入味，加上相关的酱料以及和香料而去进行辅佐，那么在口味上是极好的。

　　牛杂由于其中的蛋白质比较高，而且在营养上也是极为的丰富。并且是很容易被胃肠所吸收的，而且也是有益于健康的一道美食，而在后世被称之为“牛杂碎”。而且牛杂的由来是这么说的：说是，一位上古大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于世。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把主要原材料(牛肉、牛肚、肠、肺、心脏、牛胃等等)和胡萝卜洗净。

　　2、把切碎的原材料在沸水中，和脱脂漂浮的泡沫，看到肉是白色和红色，过滤汤，加入干净的水，加入胡萝卜。

　　3、用纱布包好锅汤(茴香、砂仁、陈皮、肉桂、胡椒、孜然、胡椒面条，酱油),炒煮掉大约30分钟后(15分钟)高压锅，

　　4、用小火继续烧1.5小时(高压锅一个半小时)，牛肉、牛杂酥而不烂，加盐、酱油、糖、酒、味精。

　　吃过牛杂的朋友我想大家都知道，而牛杂在价格上基本都在5-6元/碗。但一碗牛杂大部分食材有萝卜，牛杂还是比较少的，卖5元一碗的牛杂，利润就能有3元毛利润。6元一碗的话，毛利润大概有3.5元。假设卖100碗牛杂，每碗销售5元，那么的总销售额就是800元，毛利润就是300元，如果你是摆摊卖牛杂，不需要店面月租的话，那么就有300元纯利润可以赚。

　　牛杂汤主要用到的是鲜品牛大汤、牛小汤、牛杂等等，而且在经过较为严格的预处理而去进行操作，采用传统的工艺，然后用牛杂煮出的白色的杂汤，而且在同时，牛杂也被充分的去煮熟，再经现代加工的技术而生产出的产品。而且其中的产品所包含着的杂汤包、牛杂包以及和调料包。食用时将杂汤和牛杂放入锅内烧开后，再加入调料包充分调匀即可食用。