北京想要学习正宗河间驴肉火烧技术大概需要多久

　　驴肉火烧这一美食作为我国华北地区很是流行的一道传统的美食小吃，而其起源于我国河北省的保定市、沧州市河间市等地区一带，而且被广泛的流传于冀中平原，将那已经卤好的驴肉伴着老汤汁当中加入很是酥脆的火烧当中。驴肉火烧这一美食在经过不断的发展以及和推广，最终可谓是闻名于我国的大江南北。

　　驴肉火烧在我国的华北地区的各个大街小巷可谓是随处都可以看驴肉火烧这一美食的店铺的，而且在其中完全是可以融入到当地的居民区的日常的生活当中去。并且在我国河间驴肉火烧以及和保定地区驴肉火烧是最为直观的区别便是在于保定的驴肉火烧是圆的，而对于河间地区的驴肉火烧可谓是呈长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。　　2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

　　3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光:盆光，面光，手光).。　　4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

　　5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。　　6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。

　　7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。　　8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

　　9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。　　10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

　　火烧分析：一斤面大概可以作出10-12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.1-0.15元。驴肉分析：一斤生肉出八两熟肉，生肉20一斤，熟肉25一斤，一个驴肉火烧中放肉10-15g。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧，一个成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。一个驴肉火烧成本在1.7元左右，售价3.5元，也可按加的肉的多少定价钱，也可按当地市场定价，都可以。

　　我国河北地区的河间的火烧驴肉当中加的是焖子、剁碎的鲜辣椒末等等放入到佐料当中去。而对于我国河北地区的保定驴肉火烧所加入的焖子在原材料上主要是熬制驴肉的老汤，然后在搭配以很是优质的红薯淀粉、以及和加入少量的驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。