北京羊肉泡馍小吃技术培训班-正在火热招生中

　　羊肉泡馍亦被称之为羊肉泡，而其在古时被称为"羊羹"，关中汉族当中的一种风味的美馔，而羊肉泡馍源自于我国陕西省地区的渭南市固市镇。而其在烹制上较为的精细，而且料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

　　羊肉泡馍在过去是进贡于皇帝的饮食而发明出现的，而且在古时被称之为"羊羹"。而羊羹在历史上最早是可以追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。西安的西羊市、东羊市等等古老的历史街巷的名称，就是在当时的羊市。这些都是为羊肉泡馍的形成以及和发展从而提供一个不错的条件。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。　　2、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

　　3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。　　4、加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。　　5、捞出羊肉，切成片。

　　6、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。　　7、将面团揪成大小相同的剂子。　　8、擀成圆片。

　　9、放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。　　10、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。

　　11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。　　12、将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。　　13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。

　　开一家80平米的老孙家羊肉泡馍标准店，人均消费25元，日客流量90人，日营业额为2250元，月营业额为6.75万元，如果按照毛利率68%算，那么月毛利润就为4.59万元，除去房租1.44万元/月，水电1600元/月，人员工资8000元/月，月净利润为2.59万元，年净达31.08万元

　　其实早在西周时期，羊肉泡馍的雏形也都已经出现了，其实就对于当时的古人将粗粮面食投入到羊肉羹汤当中而作为祭祀时所用的礼馔!而且在后世在经过不断的发展而成了名满天下的一道特色的美食!其实就对于正宗的羊肉泡馍甚至被为陕西地区的一绝，有"天下碗"的美名;当年慈禧太后西走避难时来到西安，也曾吃过地道的羊肉泡馍。