找课堂合作机构>>
北京品味轩餐饮培训
欢迎您!

18500961172

全国统一培训热线 8:30-20:00
北京想要学习正宗的干锅鸭头配料配方​技术

位置: 首页>职业技能>中西餐饮>小吃

北京想要学习正宗的干锅鸭头配料配方​技术

北京想要学习正宗的干锅鸭头配料配方​技术
课程名称:
北京想要学习正宗的干锅鸭头配料配方​技术

关注人数:

课程价格: 面议

预约试听

上课地点: 北京个

授课时间: 滚动授课

咨询电话: 18500961172

在线咨询

北京品味轩餐饮培训
认证 v 3
营业执照
服务保障
诚信认证
地址认证
  • 课程介绍
  • 相关课程
课程详情: 阅读 :4743 2022-07-26 13:32

  干锅鸭头作为一道起源于我国河北石家庄地区,而在之后流传于四川、重庆、山东等等地区这些都是较为具有特色的地方特色名菜,而且干锅鸭头有香辣味,而且老少皆宜,具有去湿开胃,四季皆可食、理气、舒血、滋补,因为健康以及和美味而深受大众人们的喜爱。干锅鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型",其中就是以"麻辣口味"最为深受广大顾客们的喜爱,从而让人百吃不厌,流连忘返。

1658813380447366.jpg

  干锅鸭头所选用到的是优质的湖鸭,而且提前将其秘料而腌渍入味,然后在辅配具有特色的香辣味而为配料,并且川菜的风味较为醇厚,而且入口也很是香辣脆绵,并且回味较为长久,是佐餐、饮酒、团聚当中要的理想餐饮的行的宠儿。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

1658813400853259.jpg

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;  2、将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;  3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;

  4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。

  5、摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。  6、吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

  我们拿小型概念店来举例,小型概念店到店的客流量大概为100人,人均消费为12元,那么每天营业额为1200元,月收入为3.6万元,门店每月需要总费用为(包括房租、水电、人员工资等)1.5万元,月净收入(门店收入减去门店每月消耗总费用):2.1元,年净收入为25.2万元。

1658813430253536.jpg

  干锅鸭头可以当作一道具有特色的产品而去食用,又可以被作为一道火锅锅底的形式而有所出现,客人是可以根据自身的喜好而去涮制各种各样的荤、素而为原料,从而增加享受干锅鸭头的气氛。在其中佐以多种名贵香料以及和药材,而且其营养成分也都将充分的溶于干锅鸭头的汤中,而且易于被人体的吸收。其干锅鸭头的口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

相关标签:
分享到:
0

声明:该作品系网友上传发布。找课堂仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请联系删除,我们将按照规定及时处理。