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北京品味轩餐饮培训
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北京那有学习正宗的锅仔技术的学校-学习费用大概多少

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北京那有学习正宗的锅仔技术的学校-学习费用大概多少

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北京品味轩餐饮培训
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课程详情: 阅读 :4555 2022-07-29 13:26

  提起锅仔大家也许还是比较陌生的。而且锅仔其实就是一种用来盛菜的餐具。从而形似于双耳的炒锅的不锈钢锅,不过是比炒锅要小得多点。锅仔这一美食更大的特点就是要有汤并且要有菜,而且汤滚味鲜,可谓是当今都较为流行的一种特色的且新潮的产品。锅仔多是将用原材料先调制好的,然后连汤水盛入到锅仔当中,加盖上席,置于小酒精炉上,边炼、边吃的一种美食。

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  锅仔一种特色菜品,而锅仔颇类似于砂锅,类似于火锅,但有不同于火锅,火锅是用底汤,锅仔这一美食却是很讲究锅仔的原汁原味,而且一般不会加多入过多的涮料,而且口味却是比较专一。而且锅仔这一美食可谓是有着很多种的样式,如锅仔酸菜白肉、锅仔羊杂、锅仔鱼杂、锅仔萝卜虾仁、锅仔肥肠豆腐、锅仔金针菇肥牛、锅仔丸子等等。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、牛肉切块下锅煮去血水,撇去浮沫。  2、热锅冷油,将焯过水的牛肉下锅大火快炒,搁姜片和干辣椒。

  3、将炒过的牛肉倒入高压锅,加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水,盖上锅盖上火煲,待上汽后改中火炖25分钟。

  4、另起锅,将萝卜炒至断生。  5、将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内,香蒜铺上面,干锅点火上锅。

  锅仔的日销售若是在一百份,可以根据地区不同的销售价格而有所不同,在我们这所取的更低的一个锅仔卖50元,成本在15元。利润是30元一碗×按卖一百碗计算,利润是3000元×一月30天=90000元。备注:房租和其它的费用要按照当地的行情来算每天的平均数减除即可。

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  锅仔这一美食和火锅是有所不同的:而锅仔不注重锅底,没有蘸料,其中的主要食材并不讲究现烫现吃。而且锅仔这一美食是可以重口的,同样也可以是清淡的,并且锅仔的其中的食材可谓是五花八门的、包罗万象并没有什么好看的摆盘,而且也与精致二字无关,更像是在桌在上而不断的被加热的炒菜和汤品。

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