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北京绿豆酥短期技术学习班-(专注教学内容和配方)

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北京绿豆酥短期技术学习班-(专注教学内容和配方)

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课程详情: 阅读 :4342 2022-08-01 13:21

  绿豆酥作为传统的名点特色小吃之一,在最早主要是发源于我国的广东的潮汕地区。其实就是由绿豆饼从而演变过来的,主要是采用那些的去皮绿豆,以及和优质的花生油而为主要的原材料,其实就按照历代相传的手工工艺精制而成的,并且在制作绿豆酥是很讲究的卫生;不会使用任何的防腐剂以及和色素,主要是以其皮酥、清晰多层,而且绿豆酥的口味香浓酥软、入口即溶而闻名的,老少皆宜,食用后口齿间留香,让人回味无穷。

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  其实就对于近些年的绿豆酥主要是流行于我国北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海等等地区,而且绿豆酥主要选用优质的淀粉、食用油等等从而来调和做皮,以那优质的去了皮的绿豆为主馅,然后配合大众顾客们的不同的口味,在其中加入各种各样的调料,而去制作而成。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、制作油皮:先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀,然后加入面粉中活均匀,并揉制充分让其有足够韧性。  2、制作油酥:将低粉和花生油活均匀。  3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布,饧面30-40分钟。

  4、用饧好的油皮包住油酥,均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。  5、从长侧紧密卷起,搓至拇指粗细方可,最后用刀切成拇指长短的剂子待用。

  6、将剂子用力压薄,包入绿豆馅,收口捏合,并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围;封口向下放中坯稍整形。  7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘,最后饧发15分钟。

  8、烤箱260度预热,中层10分钟后,翻锅(就是将绿豆酥的底和顶反转,这样有利于烤制均匀)再烤制5分钟后待表层微微有点发黄,出炉稍凉即可食用。

  面积 60㎡-人均消费-12元-日客流量-160人-日营业额-1920元-月营业额-5.76万元-毛利率-55%-月毛利润-3.17万元-房租费用(月)-8400元-人员工资(月)-4000元-水电杂费(月)-1000元-月净利润-1.83万元-年净利润 21.96万元。

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  绿豆酥这一美食不仅香、甜、酥、软,不论是作为早点来食用还是用来做为下午茶的时间的甜点,亦或者是在旅途当中的休闲娱乐小吃,酥而不硬,软而不皮,可以说是历来大众人们在日常的饮食当中都很是喜爱的绿色、时尚以及和休闲的佳品之一。其实就是用低粉加入适量的水而作为面皮,包裹绿豆粉而为主的馅,按照一定的流程,精工制作后就成为绿豆酥,其所含的营养价值极高。

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