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北京请问在哪里可以学习到正宗的单县羊汤技术

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北京请问在哪里可以学习到正宗的单县羊汤技术

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课程详情: 阅读 :3276 2022-08-04 13:35

  单县羊汤作为属于我国鲁西南山东菏泽市地区的一道汉族传统特色美食名吃,而羊汤主要以其"色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏"等等的独特的风格,而将其载入到我国的中华名食谱当中,而只是汤入谱的也就只有单县羊汤,被大众被称为中华汤。而且羊汤在民间有有句"来到菏泽牡丹城,不品单县羊汤,等于白来"的说法。

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  单县羊汤这一美食已经有着将近数千年左右的历史。而且在原始社会的末期,舜的老师单卷以及和其他部落大多都生活在单县地区一带,百姓们都过着半耕半渔半牧的生活。当时所饲养的家畜主大多都是青山羊,而羊的吃法大多是由烧烤这一美食演变而来的,主要是吃肉喝汤的。单县羊汤这一美食在经过数几千年的不断的改进,并且在制作上的工艺也都将会越来越完善。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开  2、在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒  3、水烧开后,不断撇去浮沫

  4、煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净  5、再加入足量冷水大火烧开  6、烧开后如果还有浮沫,继续去除

  7、转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上  8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟

  9、粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出  10、用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油

  其实就以每天可以按照100名顾客到店去进行消费而为例,每碗的单县羊汤在售价上约为18元左右,而且就每日的销售额大多在1800元左右,月营业为5.4万元左右,年收益64.8万元左右。而这不单单只是单县羊汤的收入,其中再加各种炒菜、小吃等等食物而来进行销售,单县羊汤店在每年的收益在75—80万元左右。也就是说,开一家羊肉汤馆,年纯达30万元,利润率高达40%,性价比非常高。

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  单县可谓是中国青山羊之乡,单县羊汤其实就是选用当地很是优质的青山羊而鲜羊肉、骨架以及和白芷、肉桂、陈皮等等药材香料将其放入锅中,用大火去进行煮沸再用小火进行焖熬。纯正的乳白色的羊肉汤,在口口感上很是鲜而不膻,其汤中滴入辣油,再来把香菜,羊汤入嘴在唇齿间留香

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