北京哪里有可以学习培训肉夹馍技术的学校

　　肉夹馍在古汉语当中是"肉夹于馍"的简称，而且在我国的陕西地区较为传统的一道特色的美食之一。肉夹馍，实际就是两种食物的绝妙组合;而且腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍而为一体，而且在其中互为烘托，然后在将各自所滋味发挥出到。而且馍酥肉香，并且肥而不腻，回味无穷。并且腊汁肉在历史上较为悠久，从而闻名于我国的，深受人们喜爱。

　　腊汁肉夹馍，可谓是西安驰名的一道风味特色美食。而且腊汁肉主要是以猪肉而为原材料,而其历史是可以追溯到古时战国时代，那时称"寒肉",而在古时的唐代又将其称为"腊肉",从而世代流传。腊汁肉的主要的特点呈现色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水;　　2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子

　　3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水;　　4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开;

　　5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟;　　6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎;

　　7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干;　　8、将冼干净的香菜和青椒也切成末;　　9、加入到肉末中拌匀即可。

　　一袋面粉的批发在90元上下，一袋面粉若是50斤，一斤是1.8元。而每日的面粉为30斤×1.8=54元，肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍。平均卖210个饼子平均一个卖6元(这里按更低价算)=1260元，减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元，每天纯利润828元×30天=月利润是24840元。而一张凉皮批发价在8毛到1.2元之间。

　　说起肉夹馍这一美食的历史，而其实是分为成馍的历史以及和肉的历史。而其中最为经典的肉夹馍当中的腊汁肉，而其前身是战国时期韩国的“寒肉”。在当秦灭韩后，寒肉的做法被秦国获得，而后流入入到现如今的陕西地区。而后再到了唐朝，在根据烹饪技术的迭代，“寒肉”变成了“腤肉”，做法已经和如今的腊汁肉十分相近了。