北京那有学习酸菜鱼技术的学校-教学质量如何

　　酸菜鱼这一美食也被称之为酸汤鱼，而且是一道主要是重庆市的一道经典产品，而有其特有的调味以及和独特的烹调上的技法而被所著称。酸菜鱼其中的鱼主要是以草鱼而为主，然后在其内搭配以泡菜等等食材而制成，而且口味酸辣可口;鱼内含有着丰富且很是优质的蛋白，能提供人们丰富的蛋白质、矿物质等等营养。

　　酸菜鱼这一美食主要是起始于我国重庆地区的江津江村渔船。据传，渔夫将已经捕获的大鱼拿去卖钱，往往都将卖剩掉的小鱼和江边的农家换成酸菜来进行食用，渔夫将酸菜以及和鲜鱼放入一锅煮汤，而对于其中的汤在口味上很是鲜美，之后有小店将其移植过来，后供应南给往来的食客。而酸菜鱼米饭这一美食主要流行于在90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;　　2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段;

　　3、姜切片，蒜切末;　　4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;　　5、下切碎的酸菜丝炒匀;　　6、锅中倒入足量开水。　　7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟;

　　8、下金针菇段;　　9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散;　　10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。

　　其实就是开家酸菜鱼米饭店的面积在60平米左右的话，那么若是酸菜鱼店内的人均消费按照20元来算，日客流量就按60人来算，日营业额差不多就在1200元只有，而其中酸菜鱼店在年净利上差不大可达20万左右。其实就在生意比较不错的情况之下，若是不善经营，是很有可能出现的。以上内容只为预估，仅供参考。

　　酸菜鱼这一美食在实际上可谓是一道很是简单的一道家常菜，而其所需要用到的厨艺只是片鱼片罢了，其实就现如今市场上很方便，对于那些卖鱼的小贩都包含了超市当中专柜服务人才能代劳，其实就这样一来，大家都能做出可以媲美大师的酸菜鱼。酸菜鱼这一美食不仅酸爽开胃，食用时还不油腻，而且还很适合夏天食用。