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北京学习干锅鸭头技术的学校-麻辣过瘾健康美味

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北京学习干锅鸭头技术的学校-麻辣过瘾健康美味

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课程详情: 阅读 :5461 2022-11-04 13:44

  干锅鸭头这一美食起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜。干锅鸭头在选料上很是精细、考究,提前秘料要腌渍入味,油品正宗。它干锅鸭头由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等等工艺而完成,由于干锅鸭头的成品特点:较为色泽红亮、口感软烂并且不失其中的形、荤素搭配合理、而再口感上很是丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)食用时让人老少皆宜。

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  干锅鸭头,主要以皮筋道,肉滑嫩,口味独特等,而干锅鸭头在近些年来已是风靡与全国,干锅鸭头还具有着香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等等特点。食用干锅鸭头的三部曲:一拿,二掰,三吃!对于大众爱吃辣的要试试这麻辣鸭头,麻辣鸭头为大家带来一种欲罢不能的快感,将其夹起来肉质饱满厚实,浓郁的汤汁渗入鸭肉的每一丝肌理中,鲜辣滋味溢满整个口腔。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;  2、将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;  3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;

  4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。

  5、摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。  6、吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

  我们拿小型概念店来举例,小型概念店到店的客流量大概为100人,人均消费为12元,那么每天营业额为1200元,月收入为3.6万元,门店每月需要总费用为(包括房租、水电、人员工资等)1.5万元,月净收入(门店收入减去门店每月消耗总费用):2.1元,年净收入为25.2万元。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  干锅鸭头的口味有:“麻辣型”、“免辣酱香型”,而就对于其中最为以“麻辣型”而深受大众顾客们所喜爱,从而让人食用而百吃不厌,让人流连忘返。干锅鸭头还能演化为:干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等,而其在制作上的方法不仅大同小异。要先吃鸭头再去涮锅让人食用后就忘不了,闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和。

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