中山学英式调酒技术培训班

  酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始 紧俏起来。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。英式调酒师对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

  培训对象：

  本课程是在传统英式调酒基础上的延伸和提高，以表演技巧和技能动作为主要授课内容，建议有英式调酒基础的学员增加学习。花式调酒动作快、花样多，变幻莫测，适合喜爱时尚和动感强烈的年轻人!

  学习内容：

  1、国际调酒师的分类及岗位职责(调酒师的魅力及调酒艺术)

  2、酒吧的主题特色及分类

  3、吧台的结构及吧台设置

  4、酒吧设备用具的使用、保养及选购

  5、酒吧吧台用具的种类及英文专业术语

  6、酒吧常用饮料的选购、保存及品尝

  7、洁白的液体面包--啤酒 Beer

  8、鸡尾酒的相关知识(鸡尾酒搭配结构及配制原理)

  9、鸡尾酒调制的方法及分类(Build、Stir、Shake、Blend)

  10、如何用一杯鸡尾酒来挣钱(根据不同区域，不同季节温度，不同节日，不同主题风格店面来配制鸡尾酒)

  11、酒吧服务工作程序与标准(开吧、吧间服务、收吧)

  12、酿造“生命之水”的必要工艺--蒸馏 Distillation

  13、鸡尾酒的基酒--金酒 Gin

  14、纯净的酒--伏特加 Vodka

  15、葡萄酒的灵魂--白兰地 Brandy

  16、充满冒险色彩的加勒比海遗产--朗姆酒 Rum

  17、墨西哥的珍宝--龙舌兰 Tequila

  18、 餐前与餐后的搭配--配制酒 Compound Wine

  19、职业技能鉴定及IBA国际传统调酒比赛出品标准的讲解

  20、用古典式调酒方法实操国际经典鸡尾酒10款。(Moscow Mule、Daiquiri、Pink Lady、Dry Martinin、Long Island、Negroni、Pina Colada、Margrita、Around the world、Tomorrow、、、(备：以国际IBA传统调酒比赛，国际CIP认证协会及职业认证技能标准操作)

  21、 彩虹鸡尾酒的调制原理及操作示范

  22、 彩虹鸡尾酒5、6、7、8、9层的实际操作练习

  23、 日式调酒的由来及操作示范

  24、 日式调酒手法的练习

  25、 酒吧节日鸡尾酒的配方讲解及制作(Valentine's Day 情人节主题鸡尾酒、Halloween 万圣节主题鸡尾酒、Christmas 圣诞节主题鸡尾酒、New Year 新年主题鸡尾酒)

  26、 用日式调酒手法制作特色节日主题鸡尾酒8款

  27、 季节性鸡尾酒的讲解及示范制作

  28、 夏季系列鸡尾酒的实际操作练习：薄荷系列2款、鲜果系列2款、冰淇淋系列2款、冰沙系列2款、冰棍系列2款

  29、 冬季系列鸡尾酒的实际操作练习：火焰系列2款、茶饮系列2款、托蒂系列 2款

  30、葡萄酒的相关知识(葡萄酒的历史及生长条件。新、旧葡萄酒生产国、葡萄酒与菜肴的搭配、鉴闻国际进口114种专业闻香瓶，葡萄酒的选购、保存，品尝及鉴赏。)备：以国际葡萄酒协会WSET标准授课

  31、吧台的经营与管理

  32、吧台的成本控制及货品采购

  33、酒吧酒水单的设计与定价，酒吧日报表、月报表领料单的制作。

  34、pos点单机的操作培训

  35、酒吧专业英语

  36、酒吧近景魔术的培训

  37、复习学习内容并进行考核

  教学模式:

  小班教学，教会为止!一期不会下期免学费再学!

  学习时间:

  不限制学习时间，教会，学会为止、一般2--3天左右，视个人情况而定。

  传授正宗配方;现场实践学习;支持技术升级;教会!让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!