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2024-02-03 20:36
酸辣面是四川及云南,湖北襄阳等地的汉族小吃。云南系昭通口味酸辣面,在昆明售卖已有几十年的历史,是人民群众常喜爱吃的经济面食。酸辣面,具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道,别有一番风味。
制作工艺:
酸辣面是采用上好的陈醋加中草药熬制而成,同时配置植物乳酸的成分在里面,因为单纯依靠醋的酸味,口感会比较尖锐,不够柔和,另外酸味的层次也单一,不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好,还会有有“涩”的感觉
而酸汤的加入,一方面它具有调和醋酸的功能,两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和,饱满。同时,酸汤还具有清口、提鲜、增香的作用,更能促进人的食欲和消化。这两种酸的搭配不仅让口味更和谐(调好的的百年好面馆的酸度PH值应该在3.8—4之间),从营养上也更合理,非常科学。
传授正宗配方;现场实践学习;支持免费技术升级;教会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!
培训流程:
1、面食原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术。
7、各类面臊的制作方法和保存方法
创业指导:
1.公司通过前期的了解,制定出相应的经营策略,整合市场需求,提高项目的经济效益。
培训优势:
1,我校服务好,费用不高,还不乱收费;
2,培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。
服务体系:
1.公司会定期推出新技术,使我们的学员都能获得技术升级和技术更新,提高市场竞争力。
2.公司有专业的团队为学员提供市场分析、店铺选择参考、装修方案、厨具配置、材料采购、人员配置等等。
3.公司提供全方位后期服务、开业指导、盈亏平衡分析、人员管理、成本控制、食品质量管理和保存等营运互动指导。