课程详情:
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2024-02-04 20:52
水煮肉片培训介绍:
水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃,水煮肉片以肉味香辣,软嫩,易嚼,归于川菜中闻名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,能够增进胃口,宜下饭,为家常美食之一。
水煮肉片肉嫩菜鲜
,汤红油亮,麻辣味浓,特征是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。如此美味好吃的特色美食在哪里能学到正宗的水煮肉片的技术呢,好学校株洲培训网餐饮现正在招收川菜以及各类特色小吃学员。水煮肉片在制造过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,水煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
项目名称:水煮肉片培训
适合对象:想从事餐饮、小吃行业的学员
培训费用:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)
课程班型:白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学
时间安排:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)
售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
水煮肉片培训流程:
1、水煮肉片原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、水煮肉片底料的配制方法与炒制方法。
4、水煮肉片底料的保存方法。
5、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
6、红油辣椒的制作方法和保存方法。
水煮肉片的水煮肉片做法贴心提示:
1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。
2.豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。
水煮肉片做法介绍:
主料: 猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)
姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)
盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范, 讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段 中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.自己备原材料,老师旁边检查 指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁 边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
水煮肉片店利润分析:
开一家水煮肉片店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,如果能够卖出去600个包子,那么的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在除去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在餐饮小吃行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的水煮肉片项目.因此水煮肉片利润还是比较高的.